Denizli’de Zeytin Hasadı Altın Sıvıya Dönüşüyor: Üreticiler Verimden Memnun
Denizli’nin bereketli topraklarında, Denizli zeytinyağı üretimi sezonu tüm hızıyla devam ediyor. Ekim ayının ilk günlerinde başlayan zeytin toplama çalışmaları, Ocak ayının ortalarına kadar sürecek. Buldan ilçesindeki modern zeytinyağı işletmelerinde, dalından yeni toplanan zeytinler, yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede sofraların vazgeçilmezi olan altın sıvıya, yani zeytinyağına dönüştürülüyor.
Zeytinler İşlenerek Değerleniyor: Verimli Bir Sezon Beklentisi
Üreticiler tarafından çuvallar veya kasalarla zeytinyağı işletmelerine getirilen zeytinler, özenle tartılarak teslim alınıyor. Genellikle Gemlik türü zeytinlerin işlendiği tesislerde, hummalı bir çalışma hakim. Zeytin hasadının yoğunlaştığı bu günlerde, fabrikalar gece gündüz çalışarak bu değerli ürünü işliyor. Bu durum, bölge ekonomisi için de önemli bir canlılık sağlıyor.
Üretici Gözünden Zeytin Verimi ve Bereket
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin veriminden oldukça memnun olduklarını belirtti. Taşlı, geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde seyrettiğini vurgulayarak, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimiz, yüzyıllardır tarihte önemli bir yere sahip olmuş, barışın ve bereketin simgesi olmuştur. Ege ve Akdeniz’in bu değerli bitkisinin verimini artırmak için düzenli olarak bordo bulamacı gibi bakır sülfat içeren uygulamalar yapıyoruz. Bu mücadeleler, erken don ve kurt zararlılarına karşı da etkili oluyor.” dedi. Kuraklığın etkilerine de değinen Taşlı, su havzalarının korunmasının önemine dikkat çekti.
Zeytinyağının Altın Sıvıya Dönüşüm Süreci
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanlarından Duran İncekız, 1 Ekim’den bu yana zeytin kabul ettiklerini ve günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını aktardı. İncekız, sürecin işleyişini şöyle özetledi: “Tesisimize gelen zeytinler, öncelikle temiz suyla yıkanıyor ve ardından kazana alınıyor. Burada hamur kıvamına gelen zeytinlerin yağı ve çekirdeği ayrıştırılıyor. Son aşamada ise filtreleme işlemiyle Denizli zeytinyağı üretimi tamamlanıyor ve kara meyve, berrak altın sıvıya dönüşüyor.” Müşterilerin kendi zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim alabildiğini belirten İncekız, bu yılki verimin yüksekliğinden dolayı 5-6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini sözlerine ekledi. İşletme olarak müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmak için çalıştıklarını ifade eden İncekız, tüm üreticilere bereketli bir sezon diledi.
Denizli zeytinyağı üretimi, hem yerel üreticiler hem de zeytinyağı severler için büyük önem taşıyor. Kaliteli ve doğal zeytinyağının sofralara ulaşması için gösterilen bu çaba takdire şayan.
