Aydın’ın Koçarlı ilçesinde tam 45 yıldır pidecilik sanatını icra eden 60 yaşındaki Hamit Tosun, sadece bir işletme değil, adeta bir meslek okulu işletiyor. gazetekonu.com.tr olarak mercek altına aldığımız bu ilham verici hikayede, Tosun’un yanında çırak olarak işe başlayan her çalışanın, kendi işinin patronu olabilecek bir ustalık seviyesine ulaştığını görüyoruz. Hamit Usta, hem kadim pidecilik mesleğini yaşatıyor hem de gençlere altın bir ekmek kapısı aralıyor. Bu eşsiz Pideci Okulu Koçarlı‘dan tüm Türkiye’ye örnek olacak bir başarı öyküsü yükseliyor.
Koçarlı’dan Yükselen Bir Meslek Okulu: Pideci Okulu Koçarlı
Yarım asra yaklaşan meslek hayatı boyunca onlarca gencin elinden tutan Hamit Tosun, onları sadece birer pide ustası olarak değil, aynı zamanda iş hayatına donanımlı bireyler olarak hazırlıyor. Yanında çalışan gençlere pide yapımının inceliklerinin yanı sıra, iş disiplini, etkili müşteri ilişkileri ve meslek ahlakını da öğreten Hamit Usta, sabrın ve emeğin bu işin temelini oluşturduğunu her fırsatta vurguluyor. O, çırakların patronluğa uzanan yolculuğunun en güvenilir adresi olarak biliniyor ve mesleğin tüm sırlarını genç nesillere aktarmaya büyük özen gösteriyor.
Pideciliğin dışarıdan kolay gibi görünse de gerçek bir ustalık gerektirdiğini belirten Tosun, gençlerin meslek öğrenmeye yönelmesinin önemine dikkat çekiyor. Yetiştirdiği ustaların kendi iş yerlerini açması, Hamit Usta için en büyük gurur kaynağı. Bu durum, onun mesleğini yaşatma konusundaki kararlılığını da pekiştiriyor.
Yarım Asırlık Tecrübe, Geleceğe Yönelik Vizyon
Koçarlı’nın köklü pide ustası Hamit Tosun, meslek hayatına çok genç yaşlarda adım atmış. Kendi hikayesini anlatırken, ilkokuldan sonra kahvehanede çalıştığını, ardından hem karnını doyurmak hem de bir meslek edinmek amacıyla pideciliğe başladığını dile getiriyor. Tosun, “Çıraklığımda işimden büyük keyif alınca bu yola devam ettim. Üçüncü günde pide doğramaya başladım ve o günden bu yana özenle, zevkle bu işi yapıyorum” diyerek mesleğine olan tutkusunu gözler önüne seriyor.
Hamit Usta’nın işletmesi, onun deyimiyle sadece bir pideci dükkanı değil, tam anlamıyla bir “pideci okulu”. Yıllar içinde yetiştirdiği sayısız ustayla gurur duyan Tosun, yanında yetişen çalışanlarına adeta bir okul disiplininde eğitim vererek kendi iş yerlerini açma fırsatı sunuyor. “Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açıyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz” sözleriyle, gençlere verdiği desteğin boyutunu açıklıyor.
Çıraklıktan Patronluğa Uzanan Yolculuk: Hamit Usta’nın Farkı
Hamit Tosun’un kurduğu sistem o kadar organize ki, bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kapasitede çalışabiliyorlar. Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanların da zaman zaman bu özel işletmede çalıştığı biliniyor. Tosun, elemanlarının mesleği en ince ayrıntısına kadar öğrenmeden yanından ayrılmadığını gururla belirtiyor. “Yurt dışına kadar eleman gönderdim. Onların iş yerlerini gördükçe, beni arayıp ‘ustam kolay gelsin’ dedikçe gurur duyuyorum. Benim için önemli olan mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi” ifadeleriyle, mesleki miras bırakmanın önemine değiniyor.
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın bu vizyonunu doğruluyor. Uçaravcı, burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin tüm inceliklerini öğrendiğini belirtiyor. “Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi” diyerek, işletmenin sadece bir çalışma alanı olmaktan öte, bir aile ortamı sunduğunu vurguluyor. Bu Pideci Okulu Koçarlı, gençlere sadece bir meslek değil, aynı zamanda bir gelecek vadediyor.
